Etape 1 : Cuire les œufs

• Examiner les œufs un par un pour déceler les éventuelles fissures.
• Les nettoyer soigneusement avec les mains ou avec une petite éponge afin d’éliminer tout résidu resté accroché à la coquille.
• Mettre de l'eau froide dans une grande casserole.
• Facultatif: Ajouter une cuillère à café de vinaigre dans l’eau de cuisson.
• Y placer les œufs délicatement.
• Ne pas trop les serrer les uns aux autres afin qu’ils ne se heurtent pas entre eux.
• Cuire 10 minutes à feu doux à partir de l'ébullition.
• Retirer les œufs un à un de la casserole et les placer sur du papier journal pour qu'ils puissent sécher.
• Facultatif: les frotter au vinaigre blanc avec un chiffon ou du papier absorbant

Etape 2:

Option1: Teindre des œufs rouges violets avec des betteraves

• Éplucher les betteraves.
• Couper les betteraves en petits morceaux.
• Les faire bouillir dans l’eau pendant 30 minutes à couvert et à feu doux ( si le feu va trop fort l’eau risque de s'évaporer) .
• Filtrer le liquide, le remettre dans la casserole et y ajouter la cuillère à soupe de vinaigre blanc.
• Plonger les œufs cuits dans le bain de teinture chaud et laisser tremper entre 2 heures et toute une nuit selon l’intensité souhaitée.
• Retirer soigneusement les œufs teints à l'aide d'une grande cuillère ou d’une écumoire.
• Laisser sécher sur du papier journal.
• Avec un chiffon ou une serviette imbibée d'huile d'olive, frotter les œufs colorés un à un afin qu’ils deviennent plus brillants.
• Répéter l’opération et ajouter une 2e couche d’huile une fois que la première a séché pour encore plus de brillance.

Option 2. Teindre des œufs bleus avec du chou rouge

• Couper finement le chou rouge.
• Le faire bouillir dans l’eau pendant 30 minutes à couvert et à feu doux ( si le feu va trop fort l’eau risque de s'évaporer) .
• Filtrer le liquide, le remettre dans la casserole et y ajouter la cuillère à soupe de vinaigre blanc.
• Plonger les œufs cuits dans le bain de teinture chaud et laisser tremper entre 2 heures et toute une nuit selon l’intensité souhaitée.
• Retirer soigneusement les œufs teints à l'aide d'une grande cuillère ou d’une écumoire.
• Laisser sécher sur du papier journal.
• Avec un chiffon ou une serviette imbibée d'huile d'olive, frotter les œufs un à un afin qu’ils deviennent plus brillants.
• Répéter l’opération et ajouter une 2e couche d’huile une fois que la première a séché pour encore plus de brillance.
• Note: Le chou rouge donne d’abord une teinte bleutée, l’ajout de vinaigre permet d’accentuer les nuances de rouge.

Option 3. Teindre des œufs rouge-brique avec des pelures d’oignon rouge

• Eplucher l'oignon et réserver vos oignons pour une autre recette ( par exemple pour un stifado)
• Faire bouillir les pelures d’oignon dans l’eau pendant 30 minutes.
• Filtrer le liquide, le remettre dans la casserole et y ajouter la cuillère à soupe de vinaigre blanc.
• Plonger les œufs cuits dans le bain de teinture chaud et laisser tremper entre 2 heures et toute une nuit selon l’intensité souhaitée.
• Retirer soigneusement les œufs teints à l'aide d'une grande cuillère ou d’une écumoire.
• Laisser sécher sur du papier journal.
• Avec un chiffon ou une serviette imbibée d'huile d'olive, frotter les œufs un à un afin qu’ils deviennent plus brillants.
• Répéter l’opération et ajouter une 2e couche d’huile une fois que la première a séché pour encore plus de brillance.
• Note: Les épluchures d’oignon rouge offrent une couleur variant entre l’orange profond et le rouge brique.
• Note: Ajouter 1 cuillère à café de curcuma au mélange avant de porter à ébullition pour une teinte plus orangée.