Côtes d'agneau au four à la grecque

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus des citrons, l'ail et l'origan. Saler et poivrer selon vos préférences.
Facultatif :ajouter l'oignon râpé. (l'oignon va adoucir la marinade et attendrir la viande).
Badigeonner et masser les côtes d'agneau avec ce mélange et les disposer dans un plat creux.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur entre 1 heure et une nuit.
Si vous êtes pressé vous pouvez passer directement à la cuisson, cependant laisser la viande mariner est fortement recommandé. Cela permettra à la viande de devenir plus tendre et aux saveurs de se développer.

Préchauffer le four en mode grill (Le mien était à 250°, mais cela peut varier d'un four à l'autre).
Sortir les côtes d'agneau de la marinade et les disposer sur la plaque de votre grill.
Enfourner sous le gril
Cuire pendant environ 5-6 minutes de chaque côté, en les retournant à mi-cuisson.
Surveiller attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.
Les côtes doivent être bien dorées à l'extérieur tout en restant juteuses à l'intérieur.
Sortir les côtes d'agneau du four et les laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Accompagner de frites, de pommes de terre rôties, de riz, d'une salade grecque ou de pain pita.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron frais juste avant de déguster vos côtes d’agneau. Cela rehaussera la saveur de l'agneau et apportera une note de fraîcheur.

Laisser la viande mariner au moins entre 1 heure et une nuit, pour une saveur optimale.
Ajouter un peu de zeste de citron râpé dans la marinade pour une touche de fraîcheur supplémentaire.