FASOLADA
Une excellente soupe grecque traditionnelle aux haricots blancs qui vous réchauffera l'estomac !
Ingrédients
- 250 gr de haricots blancs
- 1 petit oignon ou 1/2 oignon s'ils sont gros
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 110 ml d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 tomate fraîche coupée facultatif- si c'est la saison des tomates
- Sel
- Poivre
- 1 filet d' huile d'olive
Instructions
ETAPE 1: PRECUIRE LES HARICOTS
- Faire tremper les haricots la veille au soir dans une bassine d'eau froide (ou 8 à 12 heures).Il faut que les haricots soient bien recouverts d'eau car ils l'absorberont puis doubleront de volume.
- Le lendemain vider l'eau qui aura servi au trempage à l'aide d'une passoire.
- Mettre les haricots dans l'autocuiseur.
- Ajouter assez d'eau froide pour remplir l'autocuiseur de moitié.
- Faire bouillir les haricots pendant 30 minutes sans mettre de couvercle puis jeter à nouveau l'eau de cuisson à l'aide d'une passoire.
- Remettre les haricots égouttés dans l'autocuiseur et les recouvrir d'eau chaude. Le niveau d'eau doit atteindre le tiers de l'autocuiseur.
ETAPE 2: COUPER LES LEGUMES
- Râper l'oignon,
- Couper le céleri en cubes.
- Couper les carottes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
ETAPE 3: CUIRE LA SOUPE
- Ajouter les légumes coupés dans l'autocuiseur avec le concentré de tomate et l'huile d'olive.
- Cuire 45 minutes à l'autocuiseur à partir du moment où la soupape commence à siffler. Les haricots doivent-être tendres.
- Saler en fin de cuisson.
- Servir avec un filet d’huile et un peu de poivre.
- Servir accompagné de feta, de bon pain frais et d'olives.