GYROS DE POULET AU FOUR

800 gr de blanc de poulet ou un mélange de blanc et de cuisse pour plus de moelleux

Mélanger tous les ingrédients pour la marinade dans un bol jusqu'à obtenir une texture homogène.
Réserver.

Si votre poulet n’est pas désossé, retirer tout reste de cartilage, d'os ou de peau sur le poulet.
Couper votre viande en fines tranches.
Aplatir et attendrir la viande avec un marteau à viande (ou à défaut avec un rouleau à pâtisserie) .
Verser les morceaux de poulet dans la marinade.
S’assurer que le poulet soit bien enrobé de marinade partout.
Si possible masser la viande pour qu'elle s'imprègne au maximum des saveurs de la marinade.
Couvrir votre plat à l’aide d’un couvercle hermétique ou d’un film alimentaire.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

Préchauffer le four à 180°C (four traditionnel).
Couper un oignon ou 1 pomme de terre en deux.
Placer une des 2 moitiés dans un plat allant au four face plate vers le bas pour former le socle de la broche .
Plus l’oignon / la pomme de terre est épais(se), plus le socle sera solide.
Planter 2 piques à brochettes en bois verticalement dedans.
Félicitations, vous venez de créer votre propre broche maison!
( on peut également trouver des broches métalliques verticales dans le commerce si vous préférez une version plus durable)
Enfiler les tranches de poulet une à une sur les 2 piques à brochette.
Il faut les superposer pour former une colonne homogène.
Veiller à bien répartir le poids pour que la broche soit stable.
( Sinon elle risquerait de tomber lors de la cuisson)
Enfourner.
Pour garder votre colonne de poulet bien droite dans le four, vous pouvez utiliser une grille de four: coincer le haut des piques entre les barreaux de la grille pour une meilleure stabilité.
Cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré à l'extérieur .
Une fois le poulet légèrement refroidi, le couper en fines lamelles et disposer dans une assiette ou dans votre pita sans plus attendre!

Utilisez un yaourt à la grecque ou un yaourt nature bien épais pour une marinade onctueuse.
Ajustez les herbes et les épices selon vos goûts. Un peu plus de piment pour relever le tout ? Pourquoi pas !
Laissez le poulet mariner au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il soit bien imprégné des saveurs de la marinade.
Si la colonne de poulet est épaisse, il peut être nécessaire de prolonger légèrement la cuisson ou d’augmenter à 200°C les 10 dernières minutes pour bien dorer l'extérieur.
La température interne du poulet doit atteindre 75°C pour être parfaitement cuit et ultra tendre. Si vous avez un thermomètre de cuisine, c’est le moment de l’utiliser. À défaut de sonde, vérifier que le jus qui s’écoule est clair et que la viande ne présente plus de zones rosées.