Le meilleur hamburger à la grecque

Mariner les oignons rouges :
Mélanger dans un petit bol l'oignon rouge émincé avec le vinaigre, le sel et le sucre.
Laisser mariner pendant au moins 20 minutes.
Préparer le tzatziki :
Éplucher le concombre puis le râper.
Mettre le concombre dans une passoire et le saler.
Laisser dégorger pendant 20 – 30 minutes.
Égoutter le concombre en pressant dessus avec les mains pour que le surplus d'eau s'écoule.
Dans un récipient, verser le yaourt à la grecque, l'ail haché, le concombre égoutté, l'huile, le vinaigre, le sel, et le poivre.
Ajuster l'assaisonnement selon votre goût.

Mélanger la viande hachée avec l'oignon haché, l'ail, le persil, la menthe, l’origan du sel et du poivre.
Bien mélanger à la main pour que les saveurs se diffusent.
Façonner 2 steaks de taille égale.
Il faut qu'ils aient environ la même largeur que celle de votre pain burger.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle ou sur un grill.
Faire cuire les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée.

Optionnel: Faire griller légèrement les pains à burger pour les rendre chauds et croustillants.
Tartiner le haut des pains avec une bonne cuillère de tzatzíki.
Déposer le steak encore chaud sur le pain du bas
Déposer quelques feuilles de salade par dessus.
Déposer les oignons rouges marinés, les tomates et la feta émiettée (optionnel).
Refermer le burger.
Servir avec des frites, des chips, des frites de patates douces à l'huile d'olive et à l'origan , et un peu de salade verte.

Pour une version plus gourmande, remplacer le tzatziki par une crème de feta maison : mixer de la feta avec un peu de yaourt grec, de l'huile d'olive et du jus de citron.
Préparer les oignons marinés à l’avance, ils n’en seront que meilleurs !
Servir avec de la pastèque en été.