POULET AU CITRON AU FOUR

Si possible, sortir le poulet du réfrigérateur 15 à 30 min à l'avance afin qu'il se réchauffe.
Peler et couper les pommes de terre dans le sens de la longueur pour confectionner de long quartiers.
Mélanger dans un bol le jus et le zeste des 2 citrons, l’huile d’olive, 4 gousses d'ail écrasées, l’origan, le sel et le poivre.
Facultatif: ajouter le miel et la moutarde.
Facultatif: mixer le tout pour une marinade plus homogène.

Préchauffer le four à 180°C.
Vous pouvez porter des gants avant de manipuler le poulet lors des étapes suivantes.
Sécher soigneusement l'intérieur et l'extérieur du poulet avec du papier absorbant afin de retirer l'éventuel excès d'humidité.
Badigeonner de marinade l'intérieur du poulet.
Déposer ensuite le citron coupé en 2 et les 2 gousses d’ail restantes dans la cavité du poulet.
Facultatif: pour aromatiser encore plus le poulet, déposer aussi une branche thym ou d'origan à l'intérieur de la cavité.
Soulever délicatement la peau du poulet en glissant vos doigts en dessous et badigeonner de marinade la partie qui se trouve entre la chair et la peau.
Attention à ne pas perforer la peau du poulet.
Masser ensuite l'extérieur du poulet avec la marinade.
Déposer les pommes de terre dans un grand plat à four et verser dessus le reste de la marinade.
Mélanger pour que cette dernière aille bien partout.
Déposer le poulet au-dessus des pommes de terre.
Attacher les pieds du poulet ensemble à l’aide de fil alimentaire.
Verser l’eau au fond du plat.

Recouvrir le plat de papier aluminium.
Enfourner pendant 45 minutes.
A l’issue des 45 minutes, retirer le papier et prolonger la cuisson de 45 minutes.
Une fois le poulet découvert, arroser toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson.
Le poulet doit-être doré sur le dessus.
Une fois cuit, couvrir à nouveau le poulet de papier aluminium et le laisser reposer à température ambiante pendant une quinzaine de minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande et de rendre ainsi le poulet plus tendre.

Vous pouvez aussi mettre d'autres herbes comme du thym ou du romarin par exemple .
Si vous ne voulez pas faire de marinade , assaisonnez simplement le poulet avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et de l'origan avant de l'enfourner. Pour une saveur de citron plus vive, arrosez le poulet et les pommes de terre avec le jus d'un demi-citron frais 15 minutes avant la fin de la cuisson.