SOUTZOUKAKIA
De délicieuses boulettes de viandes parfumées aux herbes et aux épices sur un lit de sauce tomate maison.
Ingrédients
POUR LES SOUTZOUKAKIA
- 100 gr de pain rassis (environ 5-6 petites tranches de pain)
- 500 gr de bœuf haché
- 3 gousses d'ail
- 180 ml de vin rouge
- 1 c. à café de cumin
- 1 pincée de boukovo (flocons de piment)
- sel
- poivre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive (elle doit couvrir tout le fond de la poêle, en mettre plus si cela ne suffit pas)
- 100 gr de farine
POUR LA SAUCE
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (elle doit couvrir tout le fond de la poêle, en mettre plus si cela ne suffit pas)
- 1 oignon
- 1/2 c. à café sucre
- 1 c. à soupe concentré de tomates
- 450 gr de tomates pelées (1 boîte)
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 250 ml d'eau
- sel
- poivre
POUR LA DECO
- Quelques feuilles de menthe ciselées
Instructions
Étape 1 : Ramollir le pain
- Disposer le pain dans un bol et le couvrir avec le vin.
- Laisser ramollir 5-10 minutes le temps que le pain soit complètement imprégné de vin.
- Préparer la sauce tomate en attendant.
- Une fois que le pain a complètement ramolli, retirer sa croûte et le presser pour extraire l'excédent de vin.
- Réserver.
Étape 2 : Préparer la sauce tomate
- Placer une casserole sur feu moyen.
- Hacher l’oignon.
- Ajouter l’huile d’olive dans la casserole.
- Une fois que l'huile est chaude, ajouter l’oignon et le sucre.
- Remuer jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajouter le concentré de tomate et faire sauter pendant environ 2 minutes.
- Ajouter la tomate et l’eau, mélanger.
- Mettre la cannelle, les feuilles de laurier, sel et poivre.
- Remuer pour homogénéiser le tout.
- Laisser mijoter à feu doux 5-10 minutes.
Étape 3 : Préparer la farce
- Dans un saladier, verser la viande hachée, l’ail haché, le pain imbibé de vin , le cumin, le boukovo, sel, poivre.
- Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle doit rester souple.
- Façonner les formes. Elles doivent être aussi grosses qu’une noix mais un peu plus allongées.
- Rouler ensuite dans la farine préalablement étalée dans une assiette creuse.
Etape 4: La cuisson
- Placer une poêle sur feu vif.
- Ajouter l’huile d’olive.
- Quand l'huile est chaude, disposer les boulettes de viande une à la fois.
- Dorer des deux côtés mais pas trop car ils cuiront aussi dans la sauce.
- Verser ensuite les soutzoukakia dans la sauce tomate.
- Laisser mijoter à feu doux 5 min à 10 min jusqu’à ce que la sauce s'épaississe.
- Servir avec du riz ou de la purée de pommes de terre.
- Parsemer de persil ou de menthe ciselée pour la déco.
*** CONSEIL TIS MAMAS ***
- Si le mélange est trop compact, rajouter un peu d'eau tiède.
- Bien mélanger les ingrédients pour que le mélange soit homogène.