TUTO: Comment faire du PAIN PITA GREC ?
Un pain qui vous servira en de maintes occasions et si facile à faire!
Ingrédients
- 230 ml d'eau (à température ambiante)
- 5 gr de levure déshydratée ou 10 gr de levure fraîche
- 500 gr de farine tout usage
- 7 gr de sel
- 20 gr d'huile d'olive (soit 2 .5 càs environ)
- 60 gr de yaourt à la grecque
- 20 gr de miel
Instructions
ETAPE 1 : PRÉPARER LA PATE
- Mélanger la levure et l'eau dans un bol.
- Recouvrir le dessus du récipient d'un torchon propre.
- Mettre de côté pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la levure se réhydrate et que le mélange commence à mousser.A noter qu'il n'est pas nécessaire de réhydrater la levure si vous utilisez de la levure fraiche.
- En attendant, mélanger le yaourt, le miel et l'huile.
- Dans un saladier mélanger la farine tamisée + sel.Tamiser n'est pas obligatoire mais vous permettra d'obtenir une pâte de meilleure consistance.
- Ajouter le mélange yaourt, miel et huile à la farine.
- Verser l’eau avec la levure en plusieurs fois tout en continuant de mélanger.
- Pétrir ensuite la pâte à la main pendant au moins 10 min ou au robot pendant environ 7 à 8 minutes .
- Si la pâte accroche trop, ajouter un peu de farine.
- Si au contraire elle est trop sèche et s’effrite, ajouter de l’eau.
- La pâte doit rester tout de même souple et humide . Elle ne doit pas trop coller non plus .
- Former ensuite une boule.
- Placer la boule dans un saladier.
- La badigeonner d'huile d’olive puis la recouvrir d'un film alimentaire ou d’un torchon et laisser reposer 1 à 2 heures environ, elle doit doubler de volume. Choisir un saladier assez large pour que la pâte ait assez de place pour s'étendre.La durée peut varier selon la température de la pièce. S'assurer qu'il fasse au minimum 20 degrés dans la pièce autrement la pâte risque de ne pas monter.
- Alternativement vous pouvez mettre votre pâte au réfrigérateur et la laisser pousser au frigo toute la nuit.
- Retirer la pâte du saladier et la dégazer (= évacuer l’air accumulé pendant la pousse, en l’aplatissant légèrement avec vos mains).
- Diviser ensuite la pâte en petites boules de taille similaire .J'ai fait 10 boules mais libre à vous de varier selon vos besoins et vos envies. 1 boule = 1 pita
- Recouvrir d'un film alimentaire ou d’un torchon et laisser reposer à nouveau 30 minutes.
ETAPE 2 : FORMER LES DISQUES
- Déposer la pâte sur le plan de travail.
- Mettre de l'huile d'olive si cela colle trop et ouvrir délicatement les boules en un cercle de 15 à 20 cm.
- Utiliser un rouleau à pâtisserie ou aplatir la pâte en appuyant dessus lentement avec les mains.
- Le résultat avec le rouleau sera plus uniforme et plus plat.Celui avec les mains sera plus “rustique” car le disque sera plus épais et moins régulier.
ETAPE 3 : CUIRE LE PAIN PITA
- Cuire les pites dans une poêle 1 à 1 . Pas besoin d’huiler la poêle si vous avez une bonne poêle antiadhésive.
- Cuire à feu moyen environ 2 minutes de chaque côté.Un peu comme des crêpes.
- Tourner lorsque la pâte commence à faire des bulles et à se détacher facilement de la poêle .
- Retirer du feu et couvrir votre plat contenant les pites d’un torchon propre pour que les pains ne se dessèchent pas.
**** CONSEIL TIS MAMAS ***
- S’il a refroidi, chauffez le pain pita quelques secondes à la poêle avant de le servir pour lui donner une texture plus chaude et plus souple. Encore mieux le déposer sur la grille du barbecue en été!
- Si vous ne consommez pas tout le pain pita immédiatement, emballez-le hermétiquement pour éviter qu'il ne sèche.
- Le pain pita se congèle aussi très bien. Emballez les pains dans des sacs de congélation ou dans du film alimentaire avant de mettre au congélateur.