Go Back
GIOUVETSI CUISINE A LA GRECQUE

GIOUVETSI

4 from 1 vote
Un repas familial, lentement mijoté à la casserole puis au four .
EPINGLER LA RECETTE
Temps de préparation:20 minutes
Temps de cuisson:1 heure 55 minutes
Temps total:2 heures 15 minutes
Type de plat: Plat principal
Servings: 5

Ingrédients

POUR LA VIANDE

  • 5 à 6 c.à. soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c.à. soupe de concentré de tomate
  • 1 c.à. café de sucre
  • 2 pincées de cannelle
  • 1,2 kg de bœuf coupé en morceaux gîte, macreuse ou paleron
  • 500 gr de tomates pelées ou des tomates fraiches si c’est la saison des tomates
  • 100 ml de vin rouge ou de vin blanc ou d'eau à défaut
  • Sel et poivre
  • 1 litre d’eau à ajuster selon la recette et votre plat

POUR LES PÂTES:

  • 500 gr de pâtes langue d’oiseau
  • 50 ml d’huile d’olive pour les pâtes

Instructions

ETAPE 1 FAIRE MIJOTER LE BOEUF

  • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon afin qu'il devienne translucide.
  • Ajouter l'ail et remuer quelques instants.
  • Ajouter le concentré de tomate et le faire légèrement dorer sur le fond de la casserole.
  • Ajouter la cannelle, le sucre puis mélanger à nouveau.
  • Ajouter la viande et la faire dorer pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.
  • Éteindre avec le vin.
  • Ajouter les tomates pelées.
  • Verser 750 ml d’eau.
  • Ajouter assez d’eau chaude pour recouvrir la viande.
  • Laisser mijoter la viande à couvert jusqu'à ce qu'elle soit tendre, soit pendant environ 1h30.

ETAPE 2: FAIRE DORER LES PÂTES

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y ajouter les pâtes.
  • Bien mélanger pour qu’elles puissent-être complètement enrobées d'huile.
  • Cela aidera les pâtes à garder une consistance ferme lors de leur cuisson.

ETAPE 3: PASSER AU FOUR

  • Verser les pâtes dans un plat allant au four.
  • Déposer les morceaux de bœuf par-dessus.
  • Recouvrir le tout avec la sauce tomate.
  • La sauce doit couvrir les pâtes jusqu'à 3 cm au-dessus.
  • S’il n’y a pas assez de sauce compléter avec l’eau chaude mise de côté.
  • Cuire à 160º C pendant 20-25 minutes.
  • Mélanger à mi-cuisson .
  • À la sortie du four, laisser refroidir 5 minutes le temps que les pâtes qui continuent de cuire terminent d'absorber le liquide.
  • Servir immédiatement.

*** CONSEIL TIS MAMAS ***

  • Avant de déguster, saupoudrer de fromage râpé grec de type mizithra, graviera, kefalotyri ou à défaut de parmesan.