LA PORTOKALOPITA

Ouvrir l'emballage et couper les feuilles en lanières.
Les étaler dans un plat autant que possible pour qu'elles ne se touchent pas.
Laisser sécher la pâte ainsi coupée à l'air libre.
Cela peut prendre de 1 à 3 heures. Cela dépend de la chaleur et de l'humidité de la pièce.
Les feuilles sont prêtes lorsqu'elles s'effritent facilement.
Si vous êtes pressé(e), passez-les au four 10 min à 100° Celsius pour accélérer le processus.

Faire chauffer le jus d'orange, l'eau et le sucre dans une casserole.
Après une dizaine de minutes ou lorsque le sirop commence à s'épaissir, retirer du feu.
Laisser refroidir le sirop.

Faire bouillir l'orange dans casserole d'eau bouillante pendant 1 heure environ puis la réserver.

Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.
Couper l'orange cuite en deux, retirer les éventuels pépins et presser pour en extraire tout le jus.
Mettre le jus de côté pour d'autres recettes, il ne servira pas pour la suite.
Mixer l'orange cuite (pulpe et peau) au robot avec le zeste des oranges et l'huile.
Ajouter le yaourt, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les sucres, les œufs et mixer encore jusqu'à homogénéisation des ingrédients.
Verser le mélange dans un récipient .
Emietter la pâte phyllo avec les mains puis l'ajouter en plusieurs fois pour s'assurer que les feuilles ne collent pas entre elles.
Huiler un plat allant au four .
Y verser le mélange.
Cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré.
Dès la sortie du four, verser le sirop froid sur le gâteau chaud.
Laisser refroidir à température ambiante au moins 2 heures, idéalement jusqu'au lendemain.
Pour la déco, vous pouvez ajouter des tranches d'oranges fraîches ou confites, des feuilles de menthe ou un bâton de cannelle.

Pour une meilleure absorption, verser le sirop froid sur le gâteau chaud ou vice versa.