LA TIROPITA
Un Feuilleté à la feta, facile, croustillant et qui change du quotidien.
Ingrédients
POUR LA FARCE
- 250 gr de feta
- 80 gr de mizithra ou autre fromage salé à pâte dure comme le parmesan râpé
- 3 œufs
- 500 gr de fromage blanc (ou du yaourt à la grecque)
- Poivre
- Sel
POUR LA PATE
- 250 gr de pâte filo (ou pâte phyllo)
- 100 gr de beurre
Instructions
Etape 1 : Faire la farce
- Dans un grand bol, émietter la feta avec les mains.
- Ajouter l'autre fromage râpé, les œufs, le fromage blanc et le poivre.
- Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéisation du mélange.
- Goûter l'assaisonnement et rajouter du sel si besoin.
- Le fromage étant déjà salé, l'ajout de sel ne sera peut-être pas nécessaire.
- Réserver.
Etape 2 : Assemblage
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux en veillant à ne pas le brûler.
- À l'aide d'un pinceau, beurrer un plat allant au four.
- Étaler la première feuille au fond du plat et la beurrer au pinceau.
- Répéter l'opération pour la moitié des autres feuilles du paquet.
- Recouvrir les feuilles ainsi beurrées avec la farce.
- Étaler de nouveau une feuille sur la farce et la beurrer très délicatement au pinceau.
- Veiller à ne pas trop appuyer avec le pinceau au risque de faire ressortir la farce par-dessus les feuilles.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des feuilles.
- Pré-couper la tiropita à l'aide d'un couteau pointu.
- Cette opération permettra aux feuilles de gonfler de manière plus harmonieuse lors de la cuisson.
- Cuire 45 minutes à 180° C jusqu'à ce que le dessus prenne une jolie couleur dorée.
- Si vous remarquez que le dessus dore trop rapidement, recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
*** CONSEIL TIS MAMAS ***
- La cuisine grecque étant une cuisine généreuse, n'hésitez pas à en faire autant avec le beurre, n'ayez pas peur d'en mettre!
- Pour vous donner bonne conscience, vous pouvez remplacer 50% de beurre par 50 % de margarine.
- Retourner le plat à mi-cuisson à 180 degrés pour une cuisson plus harmonieuse.