LES KEFTEDES

Imbiber les tranches de pain dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes ou le temps qu'elles ramollissent.
Exprimer le jus avec les mains.
Retirer la croûte.
Émietter la mie.

Dans un saladier, mettre la mie émiettée avec le reste des ingrédients: la viande, les œufs, l’oignon, le sel, le poivre et les herbes.
Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter un peu d’eau tiède si la farce n'est pas suffisamment souple.
Goûter l'assaisonnement.

Faire frire les boulettes à feu doux dans une poêle profonde ou une sauteuse avec l'huile.
L’huile doit recouvrir le fond de la poêle de 1 à 2 cm d’épaisseur.
Une fois cuites, les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant pour absorber le surplus d'huile.

Vous pouvez rajouter du persil ou plus de menthe ou d'origan pour plus de fraîcheur ou si vous aimez les herbes.
Cuire les keftedes à feu doux pour qu'ils ne soient pas trop secs.
Utiliser 2 poêles en simultané pour la cuisson pour aller plus vite.
Travailler à la chaine: faire toutes les boulettes, puis les enfariner, puis les cuire.