Qu’est-ce que le CAFE FRAPPE GREC ?

Connaissez-vous le café frappé grec ?
Si vous avez déjà mis les pieds en Grèce en été, impossible d’être passé à côté : ce café glacé, coiffé d’une mousse légère et crémeuse, est une véritable institution!
C’est un café froid mais intense, à la texture mousseuse, légèrement amer si vous le prenez sans sucre, ou doux et onctueux si vous y ajoutez du sucre et du lait. Il se déguste lentement, à la une paille, comme un rituel.

Commandé à toute heure dans les kafeneia (cafés grecs), dégusté en bord de mer, au bureau, dans la voiture, en terrasse entre amis ou en jouant au backgammon, le frappé incarne à lui seul l’art de vivre à la grecque. En Grèce, on ne boit pas son café à la va-vite. On prend son temps.😎
Le café frappé, ce n’est pas seulement une boisson rafraîchissante : c’est un symbole de détente, d’insouciance, de convivialité, de discussions sans fin, de ces après-midis où l’on oublie l’heure et où l’on discute de la pluie et du beau temps.
D’ailleurs, en Grèce, on l’appelle aussi « φραπέ » (frappé), un mot directement emprunté au français, en référence au fait qu’on le prépare en le secouant avec énergie.

Une invention fortuite :

Le café frappé (φραπέ) serait une boisson inventée à Thessalonique en 1957, par hasard, lors d’une foire internationale. Un employé, Dimitris Vakondios ( d’autres sources donnent un autre nom, celui-ci étant le plus cité) ne trouvant pas d’eau chaude pour préparer son café soluble, l’aurait tout simplement secoué à froid dans un shaker avec de l’eau et du sucre et a créé le premier café frappé de l’histoire.

Quelle machine utilise-t-on pour préparer un vrai CAFE FRAPPE GREC ?

Traditionnellement, le café frappé grec se prépare avec un shaker manuel, comme ceux utilisés pour les cocktails. C’est l’ustensile le plus courant dans les cafés grecs : il permet de secouer vigoureusement pour créer une mousse dense et stable, véritable signature du frappé réussi. Chez soi, on peut le remplacer très facilement par un simple bocal hermétique, comme un pot de confiture propre et bien fermé.
Autre outil très populaire en Grèce : le mousseur à lait électrique, appelé aussi « frappiera ». Ce petit fouet rotatif permet de faire mousser le mélange en quelques secondes avec une texture légère et aérienne.
Enfin, si vous préparez plusieurs verres à la fois, un mixeur plongeant ou un mini-blender fera parfaitement l’affaire. Il suffit de verser le café, le sucre et l’eau froide dans un récipient haut et de mixer quelques secondes. Pour les grandes quantités, un batteur électrique avec fouets fonctionne aussi très bien.

Comment commander un CAFE FRAPPE GREC ?

En Grèce, lorsqu’on commande un café frappé, il est impératif de préciser le niveau de sucre souhaité. Voici les trois variantes traditionnelles :
Skétos (Σκέτος) : sans sucre
→ Un café frappé fort et amer, idéal pour ceux qui aiment leur café pur et intense.

Métrios (Μέτριος) : moyennement sucré
→ Le plus courant en Grèce : un bon équilibre entre l’amertume du café et une légère douceur.

Glikós (Γλυκός) : sucré
→ Parfait pour les amateurs de boissons douces : généralement deux doses de sucre pour une dose de café.
Vous pouvez également préciser :
→ με γάλα (me gála) : avec du lait
→ χωρίς γάλα (chorís gála) : sans lait
Le lait apporte de la douceur, surtout si vous trouvez le goût du café trop intense.
Certains y ajoutent même du lait concentré pour un côté encore plus gourmand.

💡 Exemple de commande :
« Ένα φραπέ γλυκό με γάλα, παρακαλώ »
(Ena frappé glikó me gála, parakaló) = Un café frappé sucré avec du lait, s’il vous plaît.

Les 4 secrets pour réussir un CAFE FRAPPE GREC :

• Le secret d’un bon café frappé grec, c’est la mousse : il faut bien agiter le café, l’eau et le sucre avant d’ajouter les glaçons et le liquide.
• Toujours utiliser de l’eau bien froide pour préserver la mousse et éviter que le café ne devienne trop amer.
• Utiliser du café instantané pur (sans arômes ni crème) pour un goût authentique et une mousse plus stable.
• Ne jamais trop remplir le verre dès le début : il faut laisser la mousse monter avant de compléter avec le liquide.

Découvrez les détails en lisant la recette!

Sur ce, je vous souhaite: Kali orexi (bon appétit)!

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