AUGA ME NTOMATA:
Œufs à la tomate de ma grand-mère
Vidéo édition spéciale, on cuisine avec ma grand-mère !
Je suis très émue de vous présenter cette recette, car j’ai profité de mes vacances annuelles en Grèce afin de la préparer en compagnie de ma yiayia (grand-mère) qui m’a guidée pas à pas tout au long de cette dernière. Et comme la cuisine c’est une affaire de famille, mon cousin Dionysi nous a également accompagnées dans cette aventure! Ce fut un instant privilégié et émouvant car je n’ai l’occasion de les voir qu’une fois par an. N’hésitez pas à visionner la vidéo afin de pouvoir vous aussi profiter des précieux conseils de yiayia!
J’espère que vous apprécierez la vidéo autant que j’ai pris de plaisir à la tourner!
Qu’est-ce que les AUGA ME NTOMATA?
Les auga (prononcer avga) me ntomata (αυγα με ντοματα), ou œufs à la tomate grecs, sont un plat traditionnel méditerranéen qui marient harmonieusement les saveurs des tomates et des œufs. Les œufs sont pochés dans une sauce tomate épaisse et parfumée, créant ainsi une combinaison de goûts unique.
Une recette rapide, facile à faire et où tout se cuit à la poêle.
Le plat est un vrai régal en soi, mais vous pouvez l’élever au niveau supérieur en le dégustant avec un peu de pain frais pour y effectuer quelques trempettes.
Les auga me ntomata ont des racines profondes dans la cuisine grecque traditionnelle mais c’est une recette que l’on retrouve dans beaucoup de pays méditerranéens ainsi que dans les pays du Moyen-Orient.
Le terme « auga me ntomata » se traduit littéralement par « œufs avec de la tomate » en grec.
Comment déguster les AUGA ME NTOMATA?
Les auga me ntomata se dégustent généralement avec du frais pain pour saucer. Vous pouvez également les accompagner de feta ou de yaourt grec pour une expérience encore plus authentique et plus gourmande.
N’hésitez pas non plus à y ajouter des herbes de votre choix (origan, persil ou basilic).
Ils sont souvent servis au petit-déjeuner, mais peuvent également être appréciés à tout moment de la journée.
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AUGA ME NTOMATA
Ingrédients
- 4 oeufs
- 2 grosses tomates bien mûres
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
ETAPE 1: PREPARER LA SAUCE
- Râper la tomate.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter ensuite la tomate râpée .
- Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût et mélanger.
- Laisser mijoter 10 – 15 minutes.
- La sauce doit s'épaissir et commencer à sentir bon.
ETAPE 2: FAIRE CUIRE LES OEUFS
- Faire quatre petits creux dans la sauce tomate à l'aide d'une cuillère en bois.
- Casser un œuf dans chaque creux.
- Laisser les œufs pocher pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que le jaune reste coulant.
- Arroser l'oeuf avec la sauce de cuisson pour que le jaune cuise plus vite.
- Prolonger ou réduire le temps de cuisson si vous préférez des œufs plus fermes ou plus coulants.
- Ajouter une touche de poivre du moulin juste avant de déguster.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez de persil frais, d'origan ou autres herbes.Ajoutez de la feta émiettée pour une touche de crémeux et de salé supplémentaire.
- Servir immédiatement les auga me ntomata chauds avec du pain frais, des pommes de terre, des frites et/ ou une salade de tomates fraîches.
*** CONSEILS TIS MAMAS ***
- La clé pour réussir les auga me ntomata est de choisir des tomates bien mûres et de qualité.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pour qu'elle devienne bien épaisse et savoureuse.
- Ne pas trop cuire les œufs pour qu'ils restent moelleux.
Sur ce, je vous souhaite: Kali orexi (bon appétit)!
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