Qu’est-ce que les POIVRONS FARCIS A LA FETA ?

Les poivrons farcis à la feta sont un plat grec typique des beaux jours. Ils font partie de la grande famille des gemistá (γεμιστά), un mot grec qui signifie simplement « farcis ».
Dans cette version, pas de riz, pas de viande, mais une farce 100 % fromagère, à base de feta, de graviera, de yaourt grec, de menthe pour la fraîcheur, et de pignons de pin grillés pour le croquant… et pour les plus gourmands !

En grec, on appelle ce plat πιπεριές γεμιστές με φέτα (piperies gemistes me feta ou piperies yemistes me feta), ce qui signifie littéralement « poivrons farcis à la feta ». On les retrouve souvent dans les tavernes familiales ou sur les tables estivales, préparés avec amour, puis servis tièdes ou à température ambiante.
C’est une recette végétarienne, simple, rapide et idéale pour l’été : parfaite pour un apéritif dînatoire, un déjeuner léger ou un repas entre amis.

Les variantes des POIVRONS FARCIS A LA FETA

Concernant les poivrons, privilégiez des poivrons longs et fins : ils sont plus simples à farcir et particulièrement savoureux une fois rôtis.
Vous pouvez utiliser des poivrons rouges ou verts selon vos goûts. Les rouges ont une saveur plus douce et légèrement sucrée. Les verts possèdent un goût plus prononcé et légèrement plus amer.

En Grèce, on utilise volontiers les poivrons de Florina, une variété locale cultivée dans le nord du pays. Ils sont longs, charnus, d’un rouge éclatant et reconnus pour leur goût délicatement sucré et leur texture fondante.
Pour une présentation visuelle colorée vous pouvez alterner entre poivrons rouges et poivrons verts.
Quant au fromage, si vous ne trouvez pas de graviera, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella, du provolone ou un autre fromage qui fond bien.

Certaines variantes intègrent d’autres ingrédients comme des dés de tomates, des oignons, de l’ail un peu de persil frais, ou encore du boukovo (flocons de piment grec) pour une touche relevée. N’hésitez donc pas à customiser selon vos envies, comme je le dis toujours votre cuisine vos règles !

Comment déguster les POIVRONS FARCIS A LA FETA ?

Vous avez l’embarras du choix! Vous pouvez les servir:
-en mezze (entrée) avec d’autres spécialités grecques comme le tzatziki ou la tarama,
-en plat principal léger, accompagnés d’une salade de tomates ou de pain pita,
-ou pourquoi pas en accompagnement gourmand, lors d’un barbecue ou d’un repas estival.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et un filet de crème de vinaigre balsamique au moment de servir. C’est simple et ça fait toute la différence.
Ils se dégustent chauds ou à température ambiante, ce qui en fait un plat pratique à préparer à l’avance. 🙂

Sur ce, je vous souhaite: Kali orexi (bon appétit)!

Cliquez ici pour télécharger le PDF de l’article

Poivrons farcis à la feta

5 from 1 vote

Des poivrons fondants à souhait!

EPINGLER LA RECETTE

Temps de préparation:15 minutes min

Temps de cuisson:30 minutes min

Temps total:45 minutes min

Type de plat: Accompagnement, Entrée, Plat principal

Cuisine: Méditéranéenne

Servings: 4 Personnes

Ingrédients

• 4 poivrons rouges ou verts de préférence longs
• 300 gr de feta
• 60 gr de graviera râpée à défaut un fromage qui fond
• 100 gr de yaourt à la grecque
• 2 c. à soupe de pignons de pin grillés facultatif
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 1 c. à soupe d’origan séché
• Poivre selon goût
• 1 filet de crème de vinaigre balsamique pour le service
• 1 filet d'huile d’olive pour le service

Instructions

Étape 1 : Préparer la farce

• Emietter la feta dans un grand bol.
• Ajouter la graviera râpée, l'huile et le yaourt à la grecque.
• Ciseler finement les feuilles de menthe et les ajouter au mélange.
• Incorporer l’origan séché et le poivre.
• Ajouter les pignons de pin grillés, si souhaité.
• Mélanger soigneusement pour obtenir une farce crémeuse et homogène.

Étape 2 : Préparer les poivrons

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Laver les poivrons, puis les entailler dans le sens de la longueur.
• Ouvrir le chapeau de chaque poivron en pratiquant deux fentes sur le côté mais sans le retirer complètement.
• Retirer les graines et rincer l'intérieur.
• Remplir chaque poivron avec la farce au fromage.
• Refermer les poivrons.

  Vous pouvez les maintenir fermés avec un cure-dent si besoin.
• Disposer les poivrons dans un plat légèrement huilé.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés.
• Servir chauds ou tièdes.
• Ajouter un filet d’huile d’olive et un filet de crème de vinaigre balsamique au moment de servir, pour rehausser les saveurs.
• Accompagner de pain pita ou d’une salade pour un repas complet.

*** CONSEILS TIS MAMAS ***

• Choisir des poivrons longs (rouges ou verts) pour une cuisson homogène, et alterner les couleurs pour une belle présentation.
• Si vous ne trouvez pas de fromage graviera, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella, du provolone ou tout autre fromage qui fond bien.
• Griller légèrement les pignons de pin avant de les incorporer à la farce : cela décuple leur parfum.
• Ne pas ajouter de sel : la feta et la graviera saleront déjà le plat.

Téléchargez l’article

Si l’article vous a plu, vous pouvez télécharger la recette en format PDF pour l’avoir chez vous et en profiter quand bon vous semble :

Cliquez ici pour télécharger le PDF de l’article