SPANAKORIZO:
Riz aux épinards
Qu’est-ce que le SPANAKORIZO ?
Le spanakorizo est un plat sain, nourrissant, savoureux qui réconciliera les épinards avec toute votre famille !
Pour faire simple le spanakorizo (σπανακόρυζο), c’est un risotto à la grecque avec des épinards. Il contient tout de même plus d’épinards que de riz.
C’est un plat simple, rapide à faire, au goût frais et équilibré. Le riz est cuit avec les épinards, l’oignon et des herbes fraîches comme de l’aneth.
L’ajout du riz aux épinards fait toute la différence.
Il leur ajoute une texture crémeuse,
Il coupe l’amertume des épinards et rend le plat plus complet.
Les réponses à vos questions sur le spanakorizo
Peut-on utiliser des épinards surgelés pour le spanakorizo ?
Il vaut mieux éviter car cela ne sera pas aussi bon. Ils perdront en saveur et en fermeté. Je ne le recommande pas, mais techniquement, oui, il est possible d’utiliser des épinards surgelés pour faire du spanakorizo, Assurez-vous toutefois de les décongeler au préalable et de bien les égoutter pour retirer l’excès d’eau qu’ils vont relâcher avant de les utiliser.
Peut-on faire du spanakorizo sans riz ?
Le spanakorizo signifie « riz aux épinards ». Si vous retirez le riz, vous retirez donc un des 2 ingrédients clés qui constituent ce plat. Techniquement, vous pouvez tout à fait remplacer le riz par autre chose comme des pommes de terre ou des petites pâtes par exemple mais dans ce cas, le plat ne s’appellera plus spanakorizo.
Comment déguster le spanakorizo?
Vous pouvez déguster votre spanakorizo en accompagnement de viande ou de poisson ou comme plat principal avec du bon pain frais et un morceau de fromage feta.
Versez du jus de citron et un filet d’huile d’olive avant de servir.
Sur ce, je vous souhaite: Kali orexi (bon appétit)!
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SPANAKORIZO
Ingrédients
- 1 kg d’épinards
- 1 oignon
- 5 c. à soupe d'huile d'olive environ 50 gr
- Sel
- Poivre
- 1/2 botte d'aneth facultatif
- 1 litre d'eau (à ajuster selon votre riz)
- 150 gr de riz rond
Instructions
ETAPE 1: Préparer les épinards
- Retirer les grosses branches des épinards et les laver, puis bien les essorer.
- Couper les feuilles en morceaux.
- Saler les épinards et les laisser dégorger quelques instants.
ETAPE 2: Cuire le spanakorizo
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter ensuite les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils réduisent un peu (environ 5 min).
- Saler et poivrer.
- Facultatif: ajouter l'aneth préalablement ciselée.
- Laisser réduire les épinards environ 5 -10 minutes.
- Ajouter le riz.
- Ajouter un peu d'eau (environ 1 tasse à café) et mélanger jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Répéter cette opération jusqu'à ce le riz soit cuit. Comme pour un risotto.
- Mélanger constamment pour que le riz n'accroche pas au fond de la casserole.
- Pour le temps de cuisson vous pouvez vous baser sur le temps indiqué sur paquet de votre riz .
- Goûter et prolonger la cuisson si nécessaire.
- Il est possible que vous n'ayez pas à ajouter toute l'eau si le riz est cuit avant.La quantité d'eau peut varier selon le type de riz et la puissance de votre feu.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Presser du jus de citron frais sur les épinards avant de les déguster.
- Servir avec de la feta et du pain frais ou en accompagnement.
*** CONSEILS TIS MAMAS ***
- Assurez-vous de bien laver les épinards pour éviter tout résidu de terre.
- Vous pouvez faire la recette avec du riz long grain également mais la consistance sera différente. Le spanakorizo sera plus crémeux avec du riz rond et plus croquant avec du riz long.
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J’ai concocté récemment cette recette et ma foi, elle est fameuse ! La texture est onctueuse et pourtant croquante, grâce au riz, lequel se mélange parfaitement aux pousses d’épinards. Le jus de citron final (en quantité généreuse !) ravive l’astringence des épinards et la fraîcheur de l’aneth, adoucies par le moelleux de l’huile d’olive, sans omettre la discrète saveur de l’oignon. Un régal pour les papilles…
Pour information, j’ai utilisé du riz grec, blanc, à grains courts et relativement rond. J’ai servi le spanakorizo avec une omelette à l’huile d’olive et du pain semoule marocain. L’accord des goûts était délicieux mais, en amatrice de fromage, j’essaierai la recette avec de la feta !
Bonjour Morgane,
Je suis heureuse de lire que vous vous êtes régalée avec le spanakorizo ! Vous décrivez les saveurs avec une telle finesse… on sent presque le citron, l’aneth et l’huile d’olive à travers vos mots!
Quant à la feta… en amatrice de fromage, je ne peux que vous encourager 😄 Un peu émiettée sur le dessus au moment du service, ou même mélangée dans l’assiette… ce sera délicieux, vous verrez!
Merci encore pour votre retour si positif. 🙂
Angélique