Dans la cuisine grecque, les feuilles de vigne constituent un ingrédient clé pour de nombreuses recettes traditionnelles. Il n’est cependant pas toujours évident d’en avoir des fraîches à disposition et elles ne poussent pas non plus toute l’année. Il est donc essentiel de savoir comment bien les choisir, quand les cueillir et comment bien les congeler.
TUTO: Comment faire une pâte FILO ?
La pâte filo / phyllo ( « feuille » en grec) est fréquemment utilisée dans la cuisine grecque traditionnelle. C’est un peu la pâte feuilletée de la méditerranée.
TIROPITA : Feuilleté croustillant feta
La tiropita littéralement « tarte au fromage » en grec, c’est un délicieux feuilleté croustillant à base de pâte phyllo, de feta et de fromage blanc.