Qu’est-ce que le DIP DE FETA AU YAOURT GREC ?

Si vous n’avez jamais goûté de dip de feta, vous passez à côté de quelque chose ! C’est frais, c’est crémeux, c’est grec et c’est facile à faire!

Seul petit inconvénient, il disparaît du bol en moins de temps qu’il n’en faut pour dire sirtaki.😄

Le dip de feta au yaourt grec ( Ντιπ με γιαούρτι και φέτα) est une préparation ultra-simple à base de deux ingrédients phares de la cuisine grecque : la feta et le yaourt grec . On mixe, on assaisonne d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de citron, et on obtient une crème onctueuse, légèrement acidulée.

Ce n’est pas tout à fait la même chose que la ktipiti ou la tirokafteri qui contient du poivron rouge grillé et du piment. Ici, on est sur quelque chose de plus épuré et plus doux.

Cette tartinade est idéale pour n’importe quelle occasion : sur les tables de famille, à l’apéro entre amis ou sur du bon pain pour combler un petit creux….toutes les excuses sont bonnes pour en manger !
Et comme souvent avec la cuisine grecque, c’est sa simplicité qui fait toute sa force.😌

Comment déguster le DIP DE FETA AU YAOURT GREC?

A l’apéro
C’est son terrain naturel. Posez le bol au centre de la table avec du pain pita grillé, des crudités (concombre, poivron rouge, carottes), et quelques olives Kalamata.
Pas de pain pita sous la main ? Une baguette tranchée et toastée, des gressins ou même des crackers font très bien l’affaire. L’essentiel, c’est d’avoir quelque chose de croustillant pour contraster avec la douceur du dip.

En accompagnement
Le dip de féta se marie très bien avec des viandes grillées, des légumes rôtis, ou même des boulettes grecques (keftedes). C’est une sauce froide qui équilibre à merveille le côté chaud et fumé des grillades.

Sur du pain grillé
Une tranche de pain de campagne toastée, une bonne couche de feta fouettée, quelques olives et un filet d’huile d’olive. C’est un snack grec en cinq minutes.

FAQ – Vos questions sur le DIP DE FETA AU YAOURT GREC

Pourquoi mon dip est-il trop liquide ?

Cela vient souvent du yaourt. Les yaourts grecs vendus en supermarché sont souvent enrichis en crème et contiennent trop d’eau. Utilisez un véritable yaourt grec égoutté. Si vous avez un doute, laissez votre yaourt s’égoutter dans une passoire avec un linge propre pendant 30 minutes au préalable.

Faut-il saler le dip de feta ?
Non, pas besoin. La feta est déjà salée naturellement.

Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé. Une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer. Sortez le 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa texture crémeuse.

Combien de temps peut-on conserver le dip de feta ?
Vous pouvez le garder 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Votre crème de feta sera même meilleure le lendemain, car l’origan et l’huile d’olive auront eu le temps de bien infuser. Si elle dure aussi longtemps chez vous, vous avez beaucoup de volonté, chapeau !😄

Mixeur ou fourchette : quelle différence ?
La version au mixeur donne une texture lisse, aérienne et crémeuse. C’est celle que je vous propose ici mais vous pouvez tout à fait écraser la feta à la fourchette. Le résultat est plus rustique, avec de petits morceaux de feta encore visibles.

Et les variantes ?
La recette que je vous propose est volontairement épurée pour que vous sentiez vraiment le goût de la feta et du yaourt. Mais une fois que vous maîtrisez la base, vous pouvez la personnaliser :

• Une gousse d’ail pour une version plus relevée
• Une pincée de piment rouge ou de paprika fumé pour du caractère
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche estivale
• Un filet de miel au moment de servir pour un contraste sucré-salé très addictif

Peut-on remplacer le yaourt par du fromage frais type Philadelphia ?
Techniquement oui. Gustativement, vous obtiendrez quelque chose de plus riche et plus compact. Le yaourt apporte une légèreté et une acidité naturelle que le fromage frais ne reproduit pas.

Quelle feta utiliser ?
Je vous recommande une feta AOP en bloc, conservée dans la saumure. Évitez la feta déjà émiettée en sachet. La mention AOP garantit que vous avez une vraie feta grecque, fabriquée en Grèce.

Sur ce, je vous souhaite: Kali orexi (bon appétit)!

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Feta fouettée au yaourt grec

La feta à tartiner!

EPINGLER LA RECETTE

Temps de préparation:10 minutes min

Temps total:10 minutes min

Type de plat: Accompagnement, Apéritif, Entrée

Cuisine: grecque

Servings: 4 Personnes

Ingrédients

Pour la base

• 200 gr de feta en bloc
• 150 gr de yaourt grec bien épais type Fage, Kolios ou Delta
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• Poivre noir du moulin

Pour le dressage

• 1 filet généreux d'huile d'olive
• 1 pincée d'origan
• Quelques olives (de Kalamata si possible)

Pour servir

• Pain pita grillé ou baguette toastée, gressins, crackers…
• Crudités concombre, poivron rouge, carottes…

Instructions

Etape 1. Préparer la feta

• Sortir la feta de sa saumure et l’égoutter soigneusement.
• La déposer sur du papier absorbant et la tamponner doucement pour retirer l'excès d'humidité.
• Emietter la feta grossièrement à la main directement dans le bol du mixeur.

Etape 2. Mixer !

• Ajouter le yaourt grec, l’huile d’olive et le jus de citron dans le bol du mixeur.
• Poivrer généreusement.
• Mixer pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse, crémeuse et bien aérienne.
• Arrêter le mixeur à mi-parcours, racler les parois du bol avec une spatule, puis recommencer à mixer pour s’assurer qu’il ne reste aucun morceau de feta.
• Goûter et ajuster si besoin avec un peu plus de citron ou de poivre.
• Attention : ne pas saler, la feta est déjà salée.
• Verser la feta fouettée dans un beau bol creux.
• Arroser d'un généreux filet d'huile d'olive.
• Parsemer d'une pincée d'origan.
• Décorer avec quelques olives.
• Placer au réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
• Sortir du frais 5 à 10 minutes avant la dégustation.

⭐CONSEIL TIS MAMAS ⭐

• Si votre yaourt est trop liquide, égouttez-le 30 minutes dans une passoire recouverte d'un linge propre avant de l'utiliser. Cela évitera que votre dip ne soit trop coulant.
• La version rustique à la fourchette: écrasez la feta à la fourchette plutôt qu'au mixeur pour un résultat plus rustique Votre tartinade contiendra des petits morceaux de feta et sera moins lisse mais elle restera tout aussi délicieuse ! A vous de choisir !
• N'hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies: origan, ail, paprika…etc

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