Un pain moelleux, simple à préparer et qui ne nécessite que très peu d’ingrédients, alors pourquoi s’en priver ? 😁
Découvrez à travers ce tuto comment réaliser du pain pita grec!

Qu’est-ce que le PAIN PITA GREC ?

Le pain pita (πίτα) est un pain léger et moelleux. Sa forme ronde et plate vous permettra de l’utiliser de nombreuses manières. Il est souvent employé pour faire des pites (prononcer pitès) , ces fameux sandwichs ou « kebabs » grecs. On les garnit traditionnellement de viande ( gyros de porc, poulet, souvlaki / brochette), de tomates, d’oignons, de frites, et de tzatzíki. Bien sûr, libre à vous de laisser libre cours à votre imagination si vous êtes d’humeur créative. Comme dirait ma maman, en cuisine chacun fait ce qui lui plait! 😁

On peut également les servir pour accompagner des mezzés (hors-d’œuvre) ou des salades.
Enfin, votre pain pita sera excellent pour tremper dans des sauces comme le tzatzíki, le tarama ou la tirokafteri, ou autres dips .

En Grèce on retrouve ce pain dans de nombreux commerces mais une fois que vous aurez appris à le faire vous-même, vous n’aurez sûrement plus envie d’en acheter !
Ce pain fait partie intégrante de la culture culinaire grecque. On le retrouve aussi sous des formes légèrement différentes dans d’autres pays méditerranéens et du Moyen-Orient comme au Liban ou en Turquie .

Pita, pita ou pita?

En grec, le mot « pita » est associé à différents types de préparations.
Le mot pita est en effet utilisé pour décrire:
1- le pain pita : le pain rond et plat dont ce tuto fait l’objet
2- la pita gyros, pita souvlaki …etc. : le terme pita est ici utilisé pour désigner ces fameux sandwichs / kebabs grecs au pain pita dans leur intégralité.
3- la pita sucrée ou salée: ces diverses tartes ou tourtes à la pate filo de la cuisine grecque.
Dans cette 3ème catégorie, on peut citer par exemple, la spanakopita (tourte aux épinards) ou la tiropita (tourte à la feta).

Personnellement, le pain pita me rappelle mes vacances en Grèce et les repas en famille ou entre amis car l’une des premières choses que nous faisons lorsque nous arrivons, est de manger une belle pita grecque souvlaki dans une « psistaria », des restaurants spécialisés dans les grillades.

Les 3 secrets pour réussir son PAIN PITA GREC

SECRET N° 1 : PÉTRISSAGE

Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Elle doit rester souple et humide.
Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine.
Si elle est trop cassante, ajouter un peu d’eau.
L’eau met parfois un peu de temps avant d’être absorbée par la farine. Par conséquent, on peut avoir tendance à penser que la pâte a besoin de plus de farine ou d’eau alors qu’elle a uniquement besoin de plus de pétrissage.

SECRET N° 2 : REPOS DE LA PATE

Ne pas négliger la période de repos. C’est cette dernière en particulier qui permettra au gluten de se détendre et de donner à la pâte plus d’élasticité.
La pâte pourra ainsi s’étaler en une feuille plus fine, qui ne rétrécira pas lorsqu’elle sera manipulée.

SECRET N° 3 : GardeR les PAINS chaudS et humideS

Une fois cuits, recouvrez les pains pita d’un torchon propre et humide pour les garder chauds et empêcher qu’ils ne sèchent. Cela permettra également aux pains de rester souples et faciles à utiliser pour envelopper des aliments.

Sur ce, je vous souhaite: Kali orexi (bon appétit)!

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