Qu’est-ce que les PATATES FOURNOU ou pommes de terre au four à la grecque ?

Les pommes de terre au four à la grecque ou « πατάτες φούρνου » en grec, sont des pommes de terre que l’on va couper en long quartiers, arroser d’huile d’olive puis cuire au four. 😋 Elles sont rehaussées d’ail pour encore plus de peps.

L’autre ingrédient secret pour réussir ces pommes de terre au four à la grecque est de les arroser d’un filet de jus de citron un quart d’heure avant la fin de leur cuisson. Croyez-moi, cela fera toute la différence!

Le résultat ? Des pommes de terre dorées et croustillantes à l’extérieur, tendres et parfumées à l’intérieur !
Cette recette toute simple est une spécialité incontournable de la cuisine grecque. Elle incarne d’ailleurs à merveille la philosophie culinaire grecque : quelques ingrédients frais et simples pour un plat délicieux, généreux et sans complexité. 😁 En plus d’être rapide et facile, elle ne nécessite que quelques ingrédients courants que vous avez probablement déjà chez vous.

Ces pommes de terre au four me rappellent les dimanches en famille. En effet, ma mère les préparait souvent le dimanche midi pour accompagner un rôti, un poulet ou une pièce de viande. Avec mes frères, nous nous battions pour être les premiers à dégoter les pommes de terre les plus croustillantes.

Comment déguster les pommes de terre au four à la grecque ?

Dégustez vos pommes de terre au four à la grecque chaudes pour qu’elles soient encore croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur,

Elles accompagneront aussi bien vos plats de viande, de poisson que les repas végétariens. Pour un repas végétarien, servez-les avec une salade grecque horiatiki, du tzatzíki, ou du fromage feta.

FAQ : Vos questions sur les patates fournou

Puis-je utiliser n’importe quelle variété de pomme de terre ?
Pour un résultat optimal, privilégiez les pommes de terre à chair fondante ou polyvalente (comme la Monalisa ou l’Agata). Elles absorbent bien les saveurs tout en restant tendres après une longue cuisson au four.

Pourquoi ajouter le jus de citron en fin de cuisson plutôt qu’au début ?
Ajouter le citron environ 15 minutes avant la fin permet de parfumer les pommes de terre sans ramollir leur peau. Si vous le mettez trop tôt, l’acidité peut parfois empêcher la pomme de terre de devenir parfaitement croustillante.

Est-il nécessaire d’éplucher les pommes de terre ?
Traditionnellement, on les épluche. Cependant, si vous utilisez des pommes de terre nouvelles ou bio, vous pouvez laisser la peau pour un aspect plus rustique et un apport supplémentaire en fibres.

Comment éviter que les pommes de terre ne collent au plat ?
Le secret réside dans la quantité d’huile d’olive : n’hésitez pas à être généreux. Veillez également à ne pas trop superposer les quartiers dans le plat afin que la chaleur circule bien entre chaque morceau.

Peut-on préparer ce plat à l’avance et le réchauffer ?
Ces pommes de terre sont meilleures à la sortie du four. Si vous devez les réchauffer, utilisez de préférence le four (environ 180°C) pendant quelques minutes plutôt que le micro-ondes, qui risquerait de les rendre molles.

Sur ce, je vous souhaite: Kali orexi (bon appétit)!

Cliquez ici pour télécharger le PDF de l’article

PATATES FOURNOU

Des pommes de terre croustillantes, moelleuses et réconfortantes!

EPINGLER LA RECETTE

Type de plat: Accompagnement, Plat principal

Ingrédients

• 1.2 kg de pommes de terre
• 2 gousses d’ail hachées
• 5 c à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 jus d’un demi citron
• Sel et poivre au goût
• 1 c à soupe d’origan facultatif

Instructions

ETAPE 1: Préparer les pommes de terre

• Préchauffer le four à 180°C.
• Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers dans le sens de la longueur puis encore en quartier de manière à façonner des formes allongées.
• Les verser au fur à mesure dans un saladier rempli d’eau fraîche afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
• Hacher l'ail.
• Retirer les pommes de terre de l'eau et les disposer sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four en une seule couche.

  Il faut éviter qu'elles ne se chevauchent pour qu'elles puissent cuire de façon uniforme.
• Verser sur les pommes de terre: l’ail haché, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
• Mélanger le tout jusqu'à ce que les pommes de terre en soient bien enrobées.

ETAPE 2. Cuire les pommes de terre

• Enfourner pendant environ 60 à 70 minutes.
• Commencer avec 60 minutes et prolonger la cuisson de 10 minutes si elles ne sont pas assez dorées .
• Mélanger les pommes de terre toutes les 15 minutes pour une cuisson uniforme et pour qu’elles dorent de manière homogène pendant la cuisson.
• Si vous voyez que les pommes de terre commencent à accrocher au fond du plat lorsque vous les mélangez, rajoutez de l'huile de l'olive.
• 15 minutes avant la fin de la cuisson, arroser avec le jus de citron.
• Les sortir du four lorsqu'elles sont dorées et croustillantes.
• Déguster idéalement en accompagnement de plats comme du poulet rôti, de l'agneau ou du poisson grillé. Ou seules avec une salade grecque, du fromage feta ou du tzatzíki pour un repas végétarien.

*** Conseil tis Mamas ***

• Pour des pommes de terre au four à la grecque réussies:

  -Utilisez des pommes de terre coupées en quartiers, plutôt qu’en rondelles, pour une meilleure texture.

  -Soyez généreux en huile d’olive c’est ce qui donnera le croustillant à vos pommes de terre.

  -Variez les épices et les herbes selon vos goûts.

Téléchargez l’article

Si l’article vous a plu, vous pouvez télécharger la recette en format PDF pour l’avoir chez vous et en profiter quand bon vous semble :

Cliquez ici pour télécharger le PDF de l’article