Qu’est-ce que le YAOURT GREC GLACE MIEL & NOIX ?

Le yaourt grec glacé au miel et aux noix ou παγωμένο γιαούρτι με μέλι και καρύδια, prononcez « paghoméno yaourti me méli ke karýdia » est un dessert aussi simple que son nom est long. 😀
À la base: du yaourt grec nature épais, un peu de crème, du miel et des noix concassées. On place le tout au congélateur quelques heures, et le yaourt se transforme en une sorte de glace crémeuse, dense, qui fond doucement en bouche. La sorbetière n’est même pas nécessaire!

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?😁

• 4 ingrédients seulement : yaourt grec,crème, miel, noix.
• Prête en 10 minutes de préparation + quelques heures au congélateur.
• Naturellement sans gluten, riche en protéines grâce au yaourt grec.
• Plus sain qu’une glace classique et tout aussi bon
• Rafraîchissant l’été, réconfortant le reste de l’année.
• Impressionnante à servir à des invités alors que vous n’avez presque rien fait. (On ne leur dira pas.)

Aux origines du dessert

Le yaourt est l’un des plus anciens aliments fermentés au monde, né probablement par hasard, quand des peuples nomades transportaient du lait dans des outres en peau animale. 

Le yaourt grec, yaourti straggisto en grec est tout simplement un yaourt égoutté. Straggisto signifie d’ailleurs « égoutté ». Ce procédé lui retire une partie de son petit-lait, ce qui lui donne cette texture épaisse, crémeuse et ce goût plus prononcé qui le distingue d’un yaourt classique. Il tient aussi très bien à la cuisson. Il en existe plusieurs versions : au lait de brebis (plus riche), de vache (plus léger) ou de chèvre.

 En Grèce, le yaourt égoutté est un aliment du quotidien depuis des générations, accompagné naturellement de miel et de noix. La version glacée n’est que la déclinaison estivale de ce classique : une façon toute simple de se rafraîchir avec ce qu’on a toujours eu dans la cuisine grecque.

D’ailleurs, cliquez ici pour découvrir la version non glacée de ce dessert!

Comment déguster le YAOURT GREC GLACE MIEL & NOIX?

Sortez-le du congélateur 10 minutes avant de servir pour qu’il retrouve une texture plus souple et crémeuse. Disposez-le dans de jolis bols. C’est beau, c’est simple, et ça fait son petit effet à table.

Avec quoi l’accompagner ?

• Un filet de miel supplémentaire au moment de servir (ne lésinez pas😇 ).
• Des fruits frais : figues, raisins, pêches selon la saison.
• Une poignée de pistaches pour varier les noix.
• Un café grec bien serré juste à côté. L’accord parfait.

FAQ : Vos questions sur le YAOURT GREC GLACE MIEL & NOIX

Quel yaourt grec utiliser ?
Le vrai yaourt grec épais égoutté (10% de matière grasse idéalement). Évitez les versions 0% ou allégées pour cette recette, le résultat serait beaucoup moins crémeux. Les marques grecques comme Fage, Delta ou Olympus font très bien l’affaire, et on les trouve facilement en France.

Quel miel choisir ?
Si vous pouvez mettre la main sur du miel de thym grec, faites-le. Sinon, n’importe quel miel liquide de bonne qualité convient. Évitez le miel cristallisé qui ne se mélange pas bien au yaourt froid.

Combien de temps ça se conserve au congélateur ?
Vous pouvez le préparer jusqu’à une semaine à l’avance. Après, le yaourt perd un peu en texture. Couvrez bien le récipient pour éviter les cristaux de glace. Pensez à sortir les portions 10 minutes avant de servir.

Est-ce qu’on peut remplacer les noix par autre chose ?
Oui tout à fait. Les pistaches, les amandes effilées, les noisettes, ou même un mélange de fruits secs fonctionnent très bien. En Grèce, la version noix reste la plus classique.

Voilà, vous savez tout ! La recette complète avec les quantités exactes et les étapes détaillées est juste en dessous. Bonne préparation 🍯

Sur ce, je vous souhaite: Kali orexi (bon appétit)!

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YAOURT GREC GLACÉ MIEL & NOIX

Un yaourt glacé qui vous fera fondre 😉

EPINGLER LA RECETTE

Temps de préparation:20 minutes min

Temps de repos:6 heures h

Temps total:6 heures h 20 minutes min

Type de plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner

Cuisine: grecque, Méditéranéenne

Servings: 4 Personnes

Ingrédients

Pour la préparation :

• 500 gr de yaourt grec minimum 10 % de MG
• 200 ml de crème liquide entière 30 % MG minimum, très froide
• 100 gr de cerneaux de noix
• 100 gr de miel liquide
• 1 pincée de sel fin

Pour le service :

• 40 gr de miel liquide
• 40 gr de cerneaux de noix concassés

Instructions

ETAPE 1 : Torréfier les noix

• Placer les cerneaux de noix dans une poêle chaude, sans aucune matière grasse.
• Faire torréfier les noix en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum agréable et commencent à légèrement dorer (compter environ 3 à 4 minutes sur feu moyen).
• Laisser refroidir complètement.
• Astuce : Pour les concasser proprement, placer les noix refroidies dans un torchon propre et tapoter fermement avec le fond d'un verre jusqu'à obtenir la taille souhaitée.

ETAPE 2 : Préparer la glace

• Dans un grand bol, mélanger le yaourt grec avec la pincée de sel.
• Placer la crème liquide entière très froide dans un grand saladier froid.
• Battre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtenir une chantilly ferme qui tient sur le fouet sans retomber.

ETAPE 3 : Assemblage

• Incorporer délicatement cette chantilly au mélange de yaourt à l’aide d’une spatule, puis ajouter les noix torréfiées concassées.
• Tapisser l’intérieur d’un moule à cake avec du film alimentaire en le faisant déborder sur les bords.
• Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake.
• Répartir une généreuse bande de miel liquide sur toute la longueur.
• Recouvrir avec le reste de la préparation et lisser la surface à la spatule.
• Appuyer un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter les cristaux de glace.
• Couvrir le moule et placer au congélateur pendant 6 heures minimum, ou idéalement toute une nuit.
• Au moment de servir, démouler ou prélever les portions, arroser généreusement d'un filet de miel liquide et parsemer de quelques cerneaux de noix concassés en plus pour le contraste visuel.

Variantes gourmandes

• L'option chocolat & noix : Ajouter 60 gr de pépites de chocolat noir avant la congélation.
• L'option épicée à la cannelle : Incorporer ¼ de cuillère à café de cannelle en poudre dans la base de yaourt lors de l'étape 2.
• Alternatives de contenants
• Bouchées glacées : Utiliser un moule à muffins (ou dômes) .
• Mini-esquimaux : Verser l'appareil dans des moules à glaces avec des bâtonnets en bois.

*** CONSEIL TIS MAMAS ***

• Si vous utilisez un moule à cake rigide, passez rapidement l’extérieur du moule sous l’eau tiède pour faciliter le démoulage.
• Important: Sortez le dessert du congélateur environ 10 minutes avant de servir pour qu'il retrouve une texture souple et onctueuse.

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