PAIN PITA GREC EXPRESS
la recette facile et rapide de pain pita maison
Avant de plonger les mains dans la farine, n’oubliez pas que vous pouvez visionner la recette complète dans la vidéo YouTube juste au-dessus ! Pour cet épisode très spécial, j’ai eu la chance immense de cuisiner aux côtés de Xio Nixes, l’auteur de la célèbre chaîne YouTube éponyme. Si vous ne le connaissez pas encore, je vous recommande chaudement son travail, surtout si vous êtes passionné par les analyses de théories de fiction, l’univers de Harry Potter ou la pop culture.
Aujourd’hui, nous avons troqué nos baguettes magiques pour des rouleaux à pâtisserie afin de réaliser un classique de la cuisine grecque : le PAIN PITA GREC EXPRESS.
Qu’est-ce que le PAIN PITA GREC EXPRESS?
Si vous avez déjà voyagé en Grèce ou poussé la porte d’une taverne grecque, vous connaissez forcément ce petit pain rond, souple et plat!
Le pain pita, que l’on appelle simplement pita (πίτα) en grec est le pilier de la cuisine de rue et des repas familiaux en Grèce. Le mot « pita » signifie littéralement « galette » ou « tarte”.
La version que je vous propose aujourd’hui est une version express du pain pita grec classique. Elle se distingue par sa capacité à être prête en un clin d’œil. Contrairement à la version classique (disponible ici) notre recette ne nécessite pas de nombreuses heures de levée. C’est la solution parfaite pour les envies soudaines : elle est prête en 30 minutes à la poêle!
Et cerise sur la pita, elle ne nécessite que quelques ingrédients de base que vous avez déjà dans votre placard. 😁
Comment déguster le PAIN PITA GREC EXPRESS ?
La pita grecque est une rebelle : contrairement à sa cousine libanaise, elle n’a pas forcément de poche à remplir. Elle est charnue, elle a du répondant ! Cela la rend idéale pour être roulée ou trempée.
Voici les meilleures façons de la savourer :
-En souvlaki ou gyros : C’est l’utilisation classique. Garnissez-la de viande grillée, de tomates fraîches, d’oignons rouges, de quelques frites (à la grecque !) et d’une généreuse dose de tzatziki.
-En accompagnement : Découpez-la en triangles et utilisez- les pour accompagner une tirokafteri, un tzatziki, une melitzanosalata ou encore une feta psiti pour ne citer que quelques exemples.
-Nature, encore tiède, simplement badigeonné d’huile d’olive, d’origan et d’une pincée de sel.
Avec autant de polyvalence, on peut dire que c’est le couteau suisse de la cuisine grecque! 😁
FAQ – Vos questions sur le PAIN PITA GREC EXPRESS
Pourquoi mon pain pita ressemble-t-il à un frisbee ? Si votre pain ne gonfle pas (et que vous vous retrouvez avec un pain frisbee) c’est probablement parce que votre poêle n’était pas assez chaude! Elle doit en effet être très chaude avant d’y déposer la pâte. C’est le choc thermique qui créera la vapeur nécessaire pour faire gonfler le pain.
Peut-on les préparer en avance pour une soirée? Oui ! Elles se conservent bien 24 à 48 heures dans un torchon propre et humide, recouvertes de film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour leur redonner vie, un petit coup de chaleur à la poêle . Cependant elles sont si rapides à faire que le mieux reste de les faire au moment de les manger ou des les congeler.
Peut-on congeler les pains pita maison ? Absolument ! Une fois cuits et refroidis, glissez-les dans un sac de congélation. Il suffira de les passer quelques secondes à la poêle ou au grille-pain pour qu’ils retrouvent toute leur souplesse.
Sur ce, je vous souhaite: Kali orexi (bon appétit)!
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PAIN PITA GREC EXPRESS
Ingrédients
- 330 gr de farine de blé
- 300 gr de yaourt à la grecque
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- ½ c à café de sel
- 1 c à café de levure chimique
- ½ c à soupe de vinaigre blanc
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte
- Dans un grand bol, verser la farine, le yaourt à la grecque,l’huile, le sel, la levure chimique et le vinaigre blanc.
- Mélanger le tout avec une spatule jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
- Pétrissage option 1 – À la main : Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir pendant 5 à 10 minutes environ.
- Pétrissage option 2 – Au robot : Utiliser le crochet pétrisseur et pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
- La pâte est prête lorsqu'elle est lisse et élastique et qu'elle ne colle plus aux doigts.
- Si elle colle un peu trop, rajouter un peu de farine et mélanger à nouveau.
- Si elle est trop sèche, rajouter un peu d'eau.
- Une fois prête, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 20 à 30 minutes.
Étape 2 : Façonner les pains
- Fariner légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie pour que la pâte ne s’y colle pas.
- Diviser la pâte en 6 portions égales.
- Pour obtenir de beaux cercles réguliers, former une boule avec chaque portion, puis l’aplatir avec la paume de la main avant d’utiliser le rouleau à pâtisserie.
- Étaler chaque morceau de pâte en un cercle d’environ 20 cm de diamètre.
Étape 3 : Cuisson à la poêle
- Faire chauffer une poêle (antiadhésive de préférence) à feu moyen.
- Lorsque la poêle est chaude, déposer un pain pita, couvrir la poêle et le faire cuire pendant 2 minutes de chaque côté.
- Pas besoin de mettre de matière grasse dans la poêle si cette dernière est antiadhésive.
- Le pain est cuit lorsqu’il gonfle dans la poêle et présente des tâches dorées sur sa surface.
- Une fois cuit, le retirer de la poêle.
- Répéter l’opération avec chacun des pains.
- Pour que les pains restent bien moelleux, les conserver sous un torchon propre au fur et à mesure qu’ils sortent de la poêle.
*** CONSEIL TIS MAMAS ***
- Contrairement aux pâtes à pain avec levure de boulanger qui nécessitent un long pétrissage pour former une structure solide, cette recette au yaourt et à la levure chimique n’a besoin que d’un pétrissage court et modéré. On pétrit juste assez pour bien incorporer tous les ingrédients et pour activer légèrement le gluten sans le rendre résistant pour autant.
- Dès que votre pâte est lisse, homogène et qu’elle ne colle plus aux doigts, vous pouvez arrêter de pétrir.
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