Qu’est-ce que les TIROPITAKIA?

Les tiropitakia (Τυροπιτάκια) sont de délicieux petits chaussons grecs farcis à la feta. Leur pâte croustillante et leur garniture fondante en feront des bouchées irrésistibles pour tous les amateurs de fromage!
« Tiropitaki  » est le diminutif du mot de « tiropita » en grec. Ce dernier signifie littéralement « tourte au fromage » ou « tarte au fromage ».

Le mot « pita » désigne les tartes ou les tourtes tandis que « tiri / tiro  » signifie fromage. Ainsi, « tiropitaki » signifie « petite tourte au fromage ».
Ces délicieux chaussons fromagers se préparent traditionnellement avec de la feta mais si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par d’autres fromages grecs comme le kasseri.
La recette de la tiropita est également disponible sur mon site ici si vous préférez accéder à la version grand format du plat!

La version la plus répandue des tiropitakia se fait à partir de pâte filo (ou pâte phyllo). Si vous n’en avez pas sous la main ou que vous souhaitez changer de d’habitude, la version d’aujourd’hui devrait vous plaire. Il s’agit en effet d’une alternative sans pâte filo avec une pâte très facile à réaliser au yaourt à la grecque.

Comment déguster les tiropitakia?

Ces classiques de la cuisine grecque sont souvent servis comme hors-d’œuvre ou mezzés. Ils sont donc parfaits pour une soirée entre amis ou un apéritif improvisé.
Les tiropitakia peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four juste avant de servir. Ils sont également délicieux froids.
Ils peuvent donc aussi être très pratiques pour emmener en pique-nique ou comme un snack à emporter.

Sur ce, je vous souhaite: Kali orexi (bon appétit)!

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TIROPITAKIA AU YAOURT A LA GRECQUE

Des petits chaussons à la feta, pratiques pour toutes les occasions

EPINGLER LA RECETTE

Temps de préparation:20 minutes min

Temps de cuisson:20 minutes min

Temps de repos:30 minutes min

Type de plat: Accompagnement, Apéritif, Entrée, Goûter, Plat principal

Portions: 25 pièces environ

Ingrédients

Pour la pâte:

• 500 gr de farine
• ½ c. à café de vinaigre
• ½ c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 250 gr de yaourt à la grecque
• 250 gr de margarine fondue ou d’huile végétale

Pour la farce:

• 300 gr de feta
• 2 œufs
• Poivre

Pour le badigeonnage:

• 1 jaune d’œuf

Instructions

ETAPE 1: Concevoir la pâte

• Dans un bol, mélanger: la farine, la levure chimique et une bonne pincée de sel.
• Ajouter ensuite les liquides: le yaourt, la margarine (ou l'huile), le vinaigre.
• Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Ne pas trop mélanger la pâte.
• Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur si possible.

ETAPE 2: Préparer le farce

• Dans un autre bol: ajouter la feta émiettée, le poivre et les œufs.
• Vous pouvez émietter la feta du bout des doigts ou à l'aide d'une fourchette.
• Mélanger jusqu'à uniformisation de la farce.

ETAPE 3: Assemblage

• Sortir la pâte du réfrigérateur et la pétrir légèrement.
• L'étaler sur votre plan de travail préalablement enfariné à l'aide d’un rouleau à pâtisserie afin de former un grand rectangle.
• Couper des cercles de pâte dans ce rectangle en vous servant d’un grand verre ou d’un bol comme emporte-pièce (diamètre idéal 10,5 cm).
• Placer 1 cuillère à café de farce sur la première moitié de chaque cercle.
• Mouiller les rebords de chaque cercle avec un peu d’eau du bout des doigts ou avec un pinceau alimentaire.
• Rabattre la partie du cercle sans farce sur la première moitié pour former une demi-lune.
• Sceller les bords en pressant dessus avec les doigts puis appuyer à nouveau sur les bords avec une fourchette pour bien sceller le chausson.
• Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les ronds de pâte soient remplis et fermés.
• Badigeonner le dessus de chaque tiropitaki avec du jaune d'œuf.

  Cela lui donnera une belle couleur or.
• Cuire au four pendant 20 minutes à 180 °C jusqu'à ce que leurs surfaces soient dorées.

***CONSEIL TIS MAMAS ***

• Vous pouvez parfumer la farce avec de la menthe ciselée, de l’origan ou des zestes de citron.
• Vous pouvez remplacer la farine, le vinaigre et la levure chimique par 500 gr de farine auto-levante.
• Si vous n’avez pas d’emporte pièce pour former des petits cercles de pâte, faites des petites boules de pâte et aplatissez-les avec la paume de la main ou avec le rouleau à pâtisserie.

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